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„Kantine Zukunft Brandenburg“ veröffentlicht gesunde Sommerrezepte
Die „Kantine Zukunft Brandenburg“ hat ein Heft mit Rezepten für die Gemeinschaftsgastronomie veröffentlicht. Unter dem Titel „FÜR VIELE“ werden 15 Gerichte passend zum Frühling und Sommer präsentiert, die für die Zubereitung in großen Mengen entwickelt wurden und damit sehr gut für Kantinen geeignet sind.
„Kantine Zukunft Brandenburg“ veröffentlicht gesunde Sommerrezepte: Das ist eine weitere Maßnahme, die im Rahmen der „Ernährungsstrategie Brandenburg“ im Auftrag des Verbraucherschutzministeriums umgesetzt wird. Aktuell nutzen 30 Küchen das kostenfreie Beratungsprogramm der „Kantinen-Werkstatt“, mit dem Küchenteams bei der Umstellung ihres Speiseangebots hin zu mehr Bio, Frische, Handwerk und Saisonalität unterstützt werden. Weitere 40 Einrichtungen haben ihr Interesse angemeldet und stehen auf der Warteliste.
Mairübentortilla mit Erbsen-Zwiebelpüree und Radieschensalat, Buchweizenpfannkuchen mit Kichererbsen-Gurkenpüree und Spinatsalat oder Rinderbrust mit Kohlrabi, Ringelbete, Schmand und Schnittlauch – das sind Beispiele aus dem Rezeptheft „FÜR VIELE – Frühling und Sommer“. Bestellen können das Heft alle Einrichtungen der Brandenburger Gemeinschaftsgastronomie, also Kantinen, Caterer und Pächter aus Bildungs-, Kultur- und Pflegeeinrichtungen sowie der Betriebsgastronomie.
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