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Kräuter ernten und genießen

Kräuter sammeln und gemeinsam zu verarbeiten ist ein besonderes Erlebnis von Frühjahr bis Herbst. In einer Gruppenaktivität lassen sich einfach gesunde Gerichte aus Wildkräutern zubereiten.

27.05.2024

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Verarbeiten Sie die Wildkräuter nach dem Spaziergang sofort. Denn sie sind nicht lagerfähig. Auch im Kühlschrank welken sie schnell. Foto: Marie Krüerke

Kräuter ernten und genießen: Frische Wildkräuter, die in Wald und Wiese wachsen, sind vielen hochaltrigen Menschen noch aus wirtschaftlich schlechten Jahren der (Nach-)Kriegszeit bekannt. Das gemeinsame Sammeln und Verarbeiten schafft ein direktes Erleben der Jahreszeiten und fördert die wertschätzende Wahrnehmung der Flora rund um die Einrichtung.

Inhalt

Feind und Freund: Der Giersch

Ein besonders verhasstes Unkraut ist vielen Gärtnerinnen und Gärtnern der Giersch. Das hat Aktivieren-Autorin Marie Krüerke im Austausch mit Senior:inenn schon häuftig gehört. In der aktuellen Ausgabe hebt sie als großen Vortail für die gesundheitsbewusste Küche hervor, dass er bereits sehr früh wächst und noch bis Anfang des Winters geerntet werden kann: Damit steht diese Vitaminquelle fast ein Dreivierteljahr lang zuverlässig zur Verfügung.

„Grundsätzlich wird der Giersch an seinen Blättern erkannt, da die weißen Doldenblüten auch mit giftigen Pflanzen verwechselt werden können. Zur Verarbeitung sollten immer junge Triebe genommen werden, sie sind hellgrün, klein und oft noch halb zusammengefaltet“, schreibt Krüerke. Der Giersch schmeckt wie eine Mischung aus Petersilie und Karotte, er kann sowohl roh als auch gedünstet verwendet werden. In der aktuellen Ausgabe der Zeitschrift stellt sie ein Rezept für einen asiatischen Nudelsalat mit Giersch vor, der gut in den Frühsommer passt.

Sauerampfer, Brennessel und Hopfen

Im Frühling geht Krüerke mit ihren Senior:innen auf die Suche nach Sauerampfer, ab Spätsommer nach Brennessel-Samen und im Herbst nach Hopfen für Tee und Bier – was Möglichkeiten bietet, auch Männer für die Kräuter zu begeistern.

Mehr dazu lesen Sie in der aktuellen Aktivieren. Weitere Betreuungsideen für mit Bezug zu Natur und Pflanzen finden sich in der Ideendatenbank des Portals AktivierenPlus. Der Zugang ist mit dem Abonnement der Zeitschrift bereits im Preis integriert und nach einmaliger Registrierung unbegrenzt möglich.

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Beim AktivierenPreis 2024

geht es in diesem Jahr um Biografiearbeit. Bis Monatsende Mai haben Betreuungsteams noch die Chance, sich zu bewerben!